Je sait que vous êtes nombreux à suivre ce blog depuis le Maroc,  et je vous apporte une bonne nouvelle de la part de Danette Maroc, qui organise un grand concours tout en gourmandise !

Il suffit de préparer une recette à base de crème dessert danette, et vous aurez peut être la chance de gagner un des lots proposés pour ce jeu : Des produits d'éléctromenager (four, robot, ...etc)  en plus d' un cadeau exceptionnel : la recette la plus votée sera affichée en sur-pack des produits Danette ! c'est génial,  non ?!

Les modalités de participation sont simples :

* Faites votre recette à base de crème dessert Danette,

* Poster une photo de la recette sur la page facebook Danette Maroc avant le 31 octobre 2013

Pour plus de détails je vous invite à aller visiter la page Danette Maroc dans ce lien :  Danette

Bonne chance à  tous

  Un tajine très gourmand et plein de saveurs !  C’est un plat que j’adore depuis mon enfance, alors qu’and c’est la saison de coings je ne vous dit pas ! Cette fois j’ai eu de la chance de pouvoir me procurer les coings directement d’une ferme pas loin de chez moi, je les trouve bien plus savoureux et fondant que ceux achetés au magasin, leur odeur rempli ma cuisine.

Ingrédients :

 un kg de viande de veau, d'agneau ou des morceaux de poulet

1 gros oignon émincé

10 cl d’huile

2 c. à soupe de beurre

¼ c. à café de poivre

¼ c. à café de gingembre

1/2 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de canelle en poudre

Sel

Pour les coings :

500 g de coings

1 bâtonnet de cannelle

2 à 4 c. à soupe de sucre semoule

2 c. à soupe de beurre

Quelques de graines de sésame grillé pour décorer

Recette en vidéo ici : Tajine aux coings

Préparation :

Dans une cocotte,  mettre l'huile avec le beurre, ajouter l'oignon émincé, la viande et les épices ( poivre, curcuma, canelle  et le sel. faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien imprégnée des épices et l'oignon commence à fondre. Mouiller avec de l’eau à hauteur, couvrir et laisser cuire sur feu moyen.

En attendant, laver et couper les coings en quartiers, les épépiner et les disposer dans une casserole remplie d’eau avec une picée de sel et s'il les coings sont acides vous ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe de sucre,  laisser cuire pendant 10 minutes.

Une fois cuits, faire caraméliser les quartiers de coings dans une poêle avec du beurre , du sucre semoule et de cannelle.

Vérifier la cuisson de la viande qui doit être tendre  et laisser réduire la sauce si nécessaire.

Dans un plat disposer les morceaux de viande, les coings caramélisés nappés de sauce, décorer avec les graines de sésame.

C'est la pleine saison des courges, un légume que moi personnelement j'adore ! Mais qui n'est pas toujours apprécié par tout le monde, notament les enfants. Voilà une idée astucieuse pour faire manger le potiron à toute la famille. Intégrer la chair du potiron dans des pancakes.  On ne sent pas beaucoup son goût, c'est pas écoeurant du tout et ça donne du moelleux aux pancakes avec cette belle couleur qui nous rapelle l'automne ...

J'ai aromatisé ces pancakes avec de la cannelle et de la cardamome, vous pouvez ajouter les épices que vous voulez de la noix de muscade, gingembre selon votre goût, ça rappelle la fameurse pumpkin pie américaine.

Ingrédients pour environ 20 pancakes :

300 g de farine

 1 sachet de levure chimique

 3 gros oeufs

 270 g de purée de potiron

 3 c. à soupe d'huile ou de beurre fondu

 1 pincé de sel

 6 c. à soupe de sucre

300 ml de lait

1 c. à café de cannelle en poudre

1 pincée de cardamome en poudre

  Préparation :

 Recette en vidéo

 Eplucher le potiron, le couper en morceau, le mettre à cuire soit à la vapeur ou à l'eau, puis l'écraser à l'aide d'une fourchette pour avoir une purée.

 Mettre les ingrédients sec dans un grand saladier, ajouter les oeufs, la purée de potiron, le beurre, puis le lait.

 Mélanger pour avoir un pâte à crêpes sans grumeaux (astuce : si vous avez des grumeaux, passer la préparation au mixeur)

 chauffer une poele antiadhésive, verser une louche de pâte et laisser cuire 1 à deux minutes sur chaque côté, le feu doit être    doux.

 Servir les pancakes bien chauds, accompagnés de beurre, miel ou sirop dérable.

 Bon appétit ;)

  Et une recette de plus à base de courge, avec ce  petit tajine de poulet à la citrouille  pour se régaler en famille !

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux

40 g de beurre

4 c à soupe d'huile d'olive

1 gouse d'ail émincée

1 gros oignon émincé

Un petit bouquet de pesil frais

Epices ( 1 cà café de curcuma, 1/4 cà c de poivre blanc, 1/2 cà café de cannelle, 1/4 cà café de gingembre, sel)

Pour la confiture de citrouille ou potiron la recette est la même qu'ici clic clic

Préparation :

Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre à chauffer, ajouter l'oignon et l'ail, puis les morceaux de poulet. ajouter les épices puis laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon fonde.

Ajouter de l'eau à hauteur du poulet, le bouquet de persil. Couvrir et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce doit bien réduire.

Entre temps préparer la confiture de citrouille selon cette recette.

Présenter les morceaux de poulet dans un plat avec un peu de sauce, décorés avec des quenelles de potiron ou citrouille, en saupoudrant quelques graines de sésame par dessus.

Cela fait un moment que je voulais la tester, la brioche express de Khala  que je remercie pour cette recette magique !

La particularité de cette brioche c'est que contrairement à une brioche classique, celle ci ne demande ni pétrissage ni temps pour lever, on mélange les ingrédients et direct au four ! L'idéale quand on manque de temps ou quand on a une envie soudaine de brioche pour le goûter ou petit déjeuner, ça prend pas plus de temps que la préparation d'un simple cake !

Bien que sa texture est différente d'une brioche classique, elle et moelleuse, pour une brioche préparée en un temps record, elle est vraiment bonne !

Ingrédients :

1 Oeuf

400 g de farine

50 g de beurre fondu

1 c. à café de sel

4 c. à soupe de sucre vanillé

20 g de levure boulangère fraîche ou 12 g de levure sèche

300 ml de lait tiède

Préparation :

Préchauffer le four à 80 °.

Dans un grand saladier, mélanger tout les ingrédients ( si vous utiliser la levure sèche il faudra la dissoudre dans du lait).

Bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou un fouet, jusqu'à  obtenir une pâte homogène et collante.

Habiller un long moule à cake avec du papier sulfurisé. Verser la pâte dedans puis parsemer de graine de sésame ou de sucre granulé pour décorer.

Enfourner la brioche sans attendre à 80° pendant 20  minutes ( c'est ce qui va aider la pâte à lever), puis augmenter la température à 200° et continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Démouler la brioche et laisser tièdir avant de la découper en tranches pour la déguster au choix avec de la confiture ou de la pâte à tartiner...

Voir les étapes de la recette en vidéo :

Quand on parle de pastilla tout court on désigne la pastilla au poulet, la traditionnelle, préparée normalement avec des pigeons  qu’on remplace pour raison de coût par le poulet. un plat emblématique de la gastronomie marocaine !  Personnellement  je  la prépare  rarement, parce qu’à la base c’est un plat de fête. Et puis à la maison mon mari ne l’apprécie pas beaucoup, il n’est pas adepte du sucré salé. Quant à moi, le parfum à la cannelle et le goût légèrement sucré de cette tourte à la marocaine ne me laisse pas indifférente.

La pastilla est un plat qui se prépare en plusieurs étapes, demande un temps de réalisation relativement long mais elle reste sans grande difficulté. Il suffit d’un peu d’organisation en préparant par exemple la garniture la veille,  et de suivre scrupuleusement la méthode de préparation afin de faire une pastilla dans les règles de l’art. Vos convives seront impressionnés et enchantés de découvrir et retrouver les richesses et saveurs de l’Orient avec ce plat magnifique.

Pour faire la pastilla,  un ingrédient qui sert de contenant est indispensable : la feuille de brik. Une sorte de  petite crêpe à base de farine de blé dur,  d'eau et de sel  qui a  la particularité d'être très fine et très croustillante une fois cuite.   En parlant de feuilles de brick,  j’ai en tête l’image de tout ces marchands artisans qui fabriquent ces feuilles de brik appelé « warka » qui veut dire tout simplement feuille, avec une vitesse et une efficacité surprenante ! Car au Maroc contrairement à ici on consomme la feuille de brik artisanale, qui est bien meilleure que celle industrielle commercialisée en France, que ça soit au niveau du goût ou la texture, elle est encore plus fine et plus moelleuse facile a manipuler. Ce ci dit, personnellent j'utilise les feuilles de brick de la marque Samia qu'on trouve facilement en commerce et qui donnent un bon croustillant une fois cuites.

Avant d'utiliser vos feuilles, badigeonnez-les de beurre fondu afin de les ramollir et de pouvoir les manipuler. Après la cuisson vous obtiendrez  des feuilles bien croustillantes.

Ingrédients :

           Pour le poulet :

           1 poulet de 1.5 kg

           150 g beurre

           1 bouquet de persil

           4 gros oignons coupés en lamelles

           quelques pistils de safran

           1 batonnet de cannelle 

           4 c. à soupe de sucre

           6 œufs

             sel, poivre

           Une 1/2 cuil à café de gingembre

           1 c. à c de curcuma

   Pour la farce aux amandes :

          
   250g d’amandes (j'ai utilisé la marque Samia )

           2 à 3 cuil. à soupe de sucre glace

           1 cuil. à café de cannelle

           1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

         Pour décorer :

        8  feilles de brick Samia

        Du beurre fondu pour beurrer les feuilles

        1 jaune d'oeuf pour douder les feuilles

        Sucre glace

       Cannelle en poudre

Préparation poulet :

Coupez le poulet  en morceaux, mettez-le dans une marmite, ajouter les épices (gingembre, poivre, curcuma, safran et sel), ajouter un petit fond d'eau et laisser cuire 5 minutes en mélangeant pour que le poulet s'imprègne bien des épices. Ajouter l'oignon coupé en lamelles, le  beurre, un bouquet de persil finement haché. Mélanger avec une cuillère en bois et couvrez pour laisser cuire jusqu'à ce que le poulet devient tendre(20mn).

Une fois cuit, retirez le poulet de la sauce,   désossez-le et émiettez-le.

Préparation de la garniture aux oeufs :

Remettez la sauce sur le feu pour réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt, ajouter le sucre et la cannelle pour faire caraméliser les oignons.

Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les aux oignons caramélisé en  remuant énergiquement . La sauce ainsi  prend une texture d'une crème bien épaisse ou des oeufs brouillés. Il faudra laisser évaporer toute trace d'eau.

Préparation des amandes :

Faites frire à l'huile  les amandes mondées pour les faire dorer (vous pouvez les faire griller au four). concassez-les dans un robot avec la cannelle, le sucre glace et la fleur d’oranger.

Préchauffer le four à 180/190°C. Beurrez un plat rond (type plat à tarte par exemple). 

Assemblage de la pastilla :

Beurrer le plat.

Au fond du plat disposez  4 feuilles de brick ( que vous aurez préalablement bien enduit de beurre fondu) de manière chevauchée en laissant déborder environ la moitié  des feuilles à l’extérieur du plat (voir photo ).  vous pouvez ajouter aussi une feuille  toujours bien enduites de beurre au centre pour consolider le fond de la pastilla. Remarque : le côté beurré des feuilles doit être toujours vers le haut.

Disposez sur les feuilles une couche d'oeufs en répartissant de façon homogène pour couvrir la totalité de la surface couvrez avec une feuille de brick, ajouter  de la même façon le poulet émiétté (toute la garniture doit être froide sinon les feuilles se déchirent), couvrez avec une feuille de brick. Disposez par-dessus les amandes concassées.

Repliez vers l’intérieur le bord  des feuilles qui déborde en la ramenant au centre en appuyant légèrement pour qu’elles épousent la couche des amandes(vous pouvez utiliser un peu de jaune d'oeuf pour souder les feuilles)  Recouvrerez d'une à 2 feuilles  bien beurrées pour fermer la pastilla, et rentrez les bords vers l’intérieur du moule. Astuce :  badigeonne léèrement les bords de  la dernière feuille de  d’œuf afin qu’elle adhère bien comme il faut et ne se décolle pas en cuisson.

Badigeonner du reste du beurre fondu. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Dressez la pastilla sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle et servez.

Etapes de la recette en vidéo

  Depuis le temps que j'ai repéré ce gâteau chez Eryn, je me dit qu'il faut absolument le tester surtout que je suis une fan de pomme en dessert. Je crois que je vais complètment l'adopter cette recette tellement elle est rapide, facile et surtout très très bonne !

Un gâteau qui est entre le clafoutis, gratin ou flan, une texture fondante, il n' y a pas beaucoup de ppâte ce qu'il fait qu'on sent bien le goût de fruit. Bref le dessert idéal pour cloturer un repas...

Vous poupez utiliser soit des pommesou des poires ou un mélange des deux, doublez les quantités si  vous voulez  qu'il soit plus épais.

N.B : Une fois sortie du four, ne le démouler pas tout de suite, attendez jusqu'à ce qu'il refroidit pour que le démouler et le découper facilement.

Ingrédients :

- 6 pommes

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 1 pincée de sel

- 70 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 g de sucre

- 20 g de beurre

- 1 à 2 c.à café d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre ou caré mesurant 20 cm.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez alors le beurre préalablement fondu, le lait , l'arôme vanille et mélangez.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel et l'ajouter à la préparation en mélangeant pour avoir une pâte lisse sans grumeaux.

Lavez, épluchez et vider les pommes, puis les couper en fines lamelles. Placer les pommes au fur et à msure dans la pâte en essayant de mélanger délicatment pour les enrober de pâte.

Verser les pommes dans le moule, enfourner pendant 25 à 40 minutes selon votre four.

Laisser bien refroidir le gâteau avant de le démouler et le découper.

C'est un gâteau qui semange en dessert bien frais, gardez-le au réfrigidaire jusqu'au moment de servir, il ne sera que meilleur !

  S'il y a une spécialité que j'aprécie depuis que j'habite en lorraine, c'est bien le pain d'épices ! J'adore ce gâteau à base de miel  avec ses arômes de cannelle de girofle qui nons font voyager et qui  annoncent l'approche des fêtes avec ces magnifiques marchés de Noêl....

Ce ci est une recette vraiment facile et simplifiée du pain dépice,  préparée avec un mélange de miel et de cassonade mais on peut très bien mettrer que du miel si on veut. Pour les épices, on trouve dans le commerce le mélange d'épices pour pain dépices déjà prêt sinon vous pouvez faire votre dosage vous même selon votre goût, il faut juste faire attention avec le girofle, à forte dose ça donne un goût amère.

Le pain d'épices est bien meilleur 24 à 48 heures après, les parfums évoleunt et se mélangent entre eux pour donner une saveur unique à ce gâteau !

Ingrédients :

200 g de farine

100 g de beurre

100 ml de lait

70 g de miel

1 c. à café de levure chimique

100 g de cassonade

1 oeuf

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle en poudre

1 pincée de muscade râpée

1/2 c. à café d'anis en poudre (que j'ai remplacé par de la cardamome)

1/4 c. à café de gingembre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mettre le lait, le miel et le beurre dans un récipient ou casserole et le chauffer au micro-onde ou sur feu doux afin de faire fondre le miel et le beurre.

Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. ajouter la cassonade ainsi que les épices, mélnger tout ces ingrédients secs ensemble puis verser progréssivement le mélange du lait en remuant avec une spatule ou le fouet pour former une pâte homogène. Ajouter l'oeuf en dernier et continuer à mélanger pour bien l'incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake, enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes selon votre four (planter la pointe d'un couteau dans le gâtea, si elle sort sèche c'est qu'il est prêt, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes encore)

Démouler le gâteau et laisser bien refroidir avant de le déguster. Ce gâtea est encore meilleur 24 à 48 heures après. Alors soyez patients !:)

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas,  Lidl nous propose à l'occasion  la marque Deluxe : Une gamme de produits festifs, finement séléctionnés pour des fêtes luxueuses et gourmandes et ce, avec un rapport qualité/ prix très interssant  !

Ces produits sont proposés dans tout les magasins Lidl jusqu'au 31 décembre. Je suis donc allée faire un tour au Lidl le plus proche pour voir de plus prèt ces produits  et là !  j'ai été agréablement surprise par le large choix de mets, entre les mises en bouches, les produits de la terre et de la mer, les confiseries et la sélection de fromages...etc. Il y a vraiment de quoi ravir vos convives et préparer un repas complet  en toute confiance, de l'appéritif au dessert sans être un cordon bleu et surtout sans se ruiner !

J'ai d'ailleurs eu un coup de coeur pour leurs préparations pour risotto italien Deluxe ainsi que leurs

pâtes à tartiner au carmel et chocolat noisette, une tuerie !  Comme

quoi, on peut se régaler sans se ruiner !

Idée de menu Deluxe

Appéritif :

Canapés aux saveurs méditeraniennes avec un assortiment de caviar ou tapenade : Caviar d'aubergine, tapenade noir, tomates olives ou tomates basilic.

Macaron sucré salés au foie gras

Entrée :

Verine fraîcheur au crevettes  : Roquette, mangue, avocat et crevettes

Plat :

Risotto italien à la truffe et noix de st jacques poêlées

Dessert :

Succès au noix : dessert gourmand aux  noix et amandes

Pour finir en beauté, j'ai la possibilité d'offrir à l'un de vous un bon d'achat de 20 €, de quoi s'offrir un panier gourmand Deluxe et se faire plaisir ! Pour participer au tirage au sort, il suffit de me laisser un commentaire en me disant quel est pour vous l'ingrédient indispensable pour un repas  de fêtes ?

Pour pouvoir participer, il faut être bien sûr en France métropolitaine afin de pouvroir profiter de votre bon d'achat chez LIDL.

Le jeu débute maintenant et se termine le 10 décembre. A vos clavier !

Condiment incontournable de la cuisine marocaine, le citron confit a un goût spécial, rehausse les saveurs d'un tajine ou autres plats  et 'aucun autre ingrédients ne donne le même effet.

Des fois, il est difficile d' en trouver dans le commerce, je vous mets la recette pour le faire vous même, le réussir afin de parfumer vos petits plats avec ...!

Au Maroc on utilise des petits citrons "beldi" qui ont la peau assez fine et bien juteux. Ici en France on ne trouve malheureusement pas ces citrons mais on peut néanmoins faire un bon confit avec des citrons bio.

Utilisez donc des citrons non traités, sinon laver bien vos citrons plusieurs fois en changeant l'eau pour enlever le maximum de produits chimiques.

Les citrons se conservent dans un bocal en verre à ferméture hérmétique préalablement stérilisé, l'étape de stérilisation est  à ne pas négliger pour éviter toute moisissure qui peut affecter le goût du citron

Commen stériliser votre bocal de conservation :

Avec l'acidité du citron et le sel qui est un antibactérien, la stérilisation se fait simplement à la vapeur. Il suffit  bouillir de l'eau et mettre le bocal à l'envers pour le laisser bouillir  pendant 10  à 15 minutes. Vous retirer ensuite le bolcal et vous le laisser à l'envers sur un linge propre jusqu'au moment ou vous voulez mettre les citrons dedans.

 Comment procéder :

Mettre les citron dans un grand recipient et les couvrir d'eau, les laisser ainsi durant 24 heures afin qu'ils se gorgent d'eau et devennent plus tendre ( lors de la conservation, ils vont dégorger toute l'eau ).

Incisez les citrons un par un en quatre en prenant soin de laisser  le bas du fruit fermé . Utiliser pour cela un  couteau pointu.

Avec une cuillère , remplissez les citron de sel.

Placez les citrons dans le bocal  en les serrant bien l'un contre l'autre.

Ajoutez le reste du sel puis fermez le bocal. Mettez au fond d'un placard à l'abri de la lumière et patientez au moins 4 semaines avant de commencer à l'utiliser dans vos plats.

Une fois confit,  le citron se conserve très lomgntemps. Utilisez la pulpe ou la peau selon la recette mais faite attention à ne pas trop saler.

Bravo à vous toute et merci d'avoir participé à ce petit concours. C'était un plaisir de lire vos commentaires et de connaitre un peu vos différents goûts pour les fêtes.

J'ai utilisé Random Number Generator pour le tirage au sort, et c'est le commentaire 16 qui a été choisit. C'est donc Salomita qui gagne le bon d'achat Lidl.

Le commentaire de Salomita :

Merci pour le concours, pour moi ce serait la dinde !

Tout va bien pour les fêtes de toutes manières, tant que les quantités sont gargantuesques !!

Félicitation Salomita ! Merci de me faire parvenir ton adresse postale au plus vite pour pouvoir t'envoyer ton bon d'achat.;)

Bravo à tous et merci encore une fois pour vos participations et surtout pour votre fidélité à Ma fleur d'oranger. A bientôt !

Qui n'aime pas les chouquettes ?! Souflées et legères, avec un bon petit café c'est juste gourmand ! Je vous propose donc pour ce week- end de délicieuses petites chouquettes, c'est simple et c'est tellement bon !

Pâte à choux :

125 g d'eau (12.5 cl)

125 g de lait (12.5 cl)

125 g beurre

140 g de farine

1 c. à café de sel

4 oeufs de calibre 60 g

Pour décorer : 1 oeufs, 100 g de sucre en grains.

Préparation :

Faire chauffer le lait et l'eau dans une casserole à fond épais avec le beurre coupé en dés et le sel. Ajouter la farine en une seule fois, hors du feu, mélanger avec le fouet, puis remettez la casserole sur le feu en fouettant pendant 1 minute pour déssecher la pâte.

Hors du feu, ajouter les 3 oeufs entiers, un par un, en fouettant à chaque fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis ajouter le dernier oeuf battu en omelette petit à petit.

Glissez la pâte dans une poche à douille munie d'une douillelisse de 1 cm de diamètre et déposez des petits choux sur une feuille de papier sulfuriséen les espaçant de quelques centimètres.

Badigeonnez les chouquettes avec l'oeuf battu en omelette, saupoudrez - les de sucre en grains.

Allumez le four sur th. 5 / 150°, position chaleur tournante. Faite cuire les chouquettes pendant 30 minutes et laisser tièdir sur une grille.

Une bûche à la mousse qu chocolat blanc et framboise, un dessert de fêtes qui ne laisse pas indiférent ...

Ingrédients :

Biscuit :

3 oeufs, 70 g de sucre, 70 g de farine, 30 g de fécules de maïs, 1 c.c d'estrait de vanille.

Mousse au chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc, 30 cl de crème fraîche entière liquide.

Nappage au chocolat blanc :

10 cl de crème liquide, 100 g de chocolat blanc, 1 feuille de gélatine

Préparation du biscuit :

Prépchauffer le four à 190°

Dans un récipient, battre les blanc d'eoufs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange denvient mousseux. Ajouter l'extrait de vanille.

Ajouter la farine et les fécules de maïs tamisé, Mélanger pour incorporer la farine.

Ajouter les blanc enneige graduellement en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'on ait un mélange léèer et homogène.

Verser le mélange obtenu sur la plaque du four, habillé en papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 8 à 10 minutes.

A sa sortie du four, imbibez le biscuit de sirop de framboise (u peu de confiture de framboise chaufé avec unpeu d'eau). Roulez le biscuit dans le papier et laisser refroidir.

Préparatiion de la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat blanc soit en bain marie ou au micr-onde, laisser tiédir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly. versez alors deux grosses cuillerées de crème fouettée dans le chocolat et mélangez vivement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème au chocolat souple.

Incorporez le reste de crème fouettée en la soulevant délicatement.

Placez la mousse au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 1 heure environ.

Comment garnir le biscuit roulé :

Dérouler le biscuit sur le plan de travail, étaler la mousse au chocolat par dessus, plasser une ligne de framboises tout au lon du bord du biscuit puis rouler le biscuit avec la crème dedant sans serrer en continuant à étaler la crème.

Placer le biscuit roulé au frais le temps de préparer le nappage :

Faire bouillir la crème dans une casserole y ajouter la feuille de gélatine ramolie dans de l'eau froide et remuer pou faire fondre la gélatine. Verser cette crème bien chaude sur le chocolat balnc coupé en morceau pour le faire fondre et mélanger.

Mettre le biscuit roulé sur une grille et verser le glassage au chocolat balnc dessus de manière à couvrir tout le roulé.

Placer la bûche quelques heures au frais. Avant de servir la bûche, la décorer avec des frambouse et des rosaces de mousse  au chocolat .

Vous pouvez préparer cette bûche pour le lendemain et ou la congeler, le jour j elle sera toujours très bonne !

Début janvier, c'est l'occasion de manger, selon les régions et les traditions, un gâteau, une galette, une brioche simple et bonne. Bien que je suis fan de la fameuse galette des rois, je voulais cette fois tester la brioche des rois et franchement je n'en suis pas déçue ! Une brioche très parfumée, légère pas trop sucré, très gourmande avec tout ces fruits confits et en plus de ça facile à faire ! 

Avec des ingrédients j'ai pu faire 2 brioches, pensez donc à diviser les quantités par deux si vous voulez faire qu'une seule.

Astuce : Cette brioche est assez longue à préparer du fait du temps de repos de la pâte ( 4 heures en tout). Pour diviser ce temps en deux, pensez à préchaffer votre four à 30 degré et de mettre la pâte dedans elle va lever  plus rapidement.

Utilisez cette recette sans les fruits confits pour réaliser une brioche pour le petit déjeuner. Pour des petites brioches individuelles, comptez 20 minutes de cuisson.

Préparation : 40 minutes   Repos : 4 heures   Cuisson : 20 minutes   Difficulté  : Facile

Ingrédient pour deux brioches :

500 g de farine

20 g de levure boulangère

150 g de beurre à température ambiante

4 oeufs + 1 jaune pour la dorure

100 g de sucre en poudre

10 cl de lait tiède

1/2 c. à café de sel

Le zeste d'une orange ou d'un citron

4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 boîte de fruit confits assortis

Une petite poigné de raisins sec

Sucre en grains ou amandes éfillé pour décorer

Préparation :

Diluer la levure dans du lait tiède.

Dans un saladier, mettre la farine, ajouter la levure, le sucre, le sel, les 4 oeufs, le zeste d'orange, l'eau de fleur d'oranger, 

Mélanger ces ingédients ensemble soit à la main ou au robot, on obtient une pâte très collante. Incorporer le beurre en deux partie et travailler longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Couvrer la pâte d'un linge propreet laiser reposer 3 heures à température ambiante.

Dégazer la pâte et y incorporer une partie des fruits confits (on laisse une quantité de fruits confit pour la décoration), les raisins secs.

Si vous trouvez que la pâte et trop collante et que vous n'arrivez pas à la manipluler, placez-là qu frais pendant 30 à40 minute, elle va durcir et sera plus facile à former.

Fariner le plan de travail, diviser la pâte en deux part égales et former deux boules.

Creuser un trou avec la main en farinant vos doigts et le plan de travail, tourner en  étirant  la pâte pour faire un trou  et  former la couronne. Important : faire  un trou large car la brioche va gonfler et le trou va rétrécir.

Placer la couronne sur la plaque du four habillée en papier sulfurisé. Laisser lever encore une fois pendant 30 minutes à 1 heure.

Chauffer le four à 180 °.  badigeonner la brioche aec du jaune d'oeuf, la décorer avec les fruits confis, le sure en grains ou amandes éffilées.

Enfourner la brioche et laisser cuire 20 à 25 minute selon votre four (la bioche doit être bien dorée)

Sortez la brioche du four et laisser tièdire sur une grille. Vous pouvez la napper d'un sirop pour lui donner de la brillance mais ce n'ai pas obligatoire.

Des briouates gourmandes au chocolat qu'on peut décliner selon le goût en y ajoutant des fruits secs (amandes, noisettes...) ou des fruit frais pour un succulent dessert comme la banane ou la poire coupée en morceaux. On peut aussi les servir comme ça en les saupoudrant de sucre glace comme on peut les accompagner d'un coulis de fruit ...

Ingrédients :

Pour 16 briouates :

150 g de chocolat ou au lait selon le goût
8 feuilles de brick ou pâte filou
10 cl de crème liquide
Huile pour la friture
Fruits secs ou frais de votre choix : amandes, noisettes, poires, banane..

Préparation :

Versez la crème dans une casserole et faites bouillir.

Hors du fue ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger, Laisser refroidir, ajouter les fruits secs ou frais de votre choix.

Mettez la préparation 20 à 30 minutes au frais pour la faire légèrement durcir, en la remuant régulièrement.

Décuper les feuilles de brick en bandes. Déposer un peu de ganache au chocolat au bord en bas de chaque bande. Plier de sorte à former un triangle que vous souder avec un peu de jaune d'oeuf.

Mettez le briouates 15 minutes au congélateur avant de les plonger 1 à 2 minutes dans de l'huile bouillante.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussîtot avec un couli de framboise ou saupoudrés de sucre glace

Avant de vous raconter l'histoire de ce poulet farci qui attend sagement dans son assiette, je voudrais vous parler d'une découverte qui pourrait interesser bon nombre entre vous qui habitez au Maroc et spécialement à Casablanca et Rabat. Cest un un portail en ligne Hellofood  regroupant différent restaurants. Les jours ou vous avez  la flemme de faire à manger après une journée au bureau, ou la fin de la semaine ou il n'y rien au frigo (ce qui arrive souvent)... et beh il suffit de connecter au site ou l'application Hellofood , vous entrez votre adresse (ville et quartier), vous choisissez parmi une liste de restaurants italien, asiatique, marocain ...etc et le repas est livré chez vous ! C'est pas pratique ça ?!  

Bon ! c'est sûr que la recette que je vous présente aujourd'hui est une  recette  pour les jours qu'on a envie vie de passer du temps derrière les fourneaux , un dimanche en famille ou on a envie de se régaler  avec un bon poulet farci ...

J'ai fait une face à base de la vermicelle de riz qu'on peut remplacer avec du riz précuit, mélangé avec une charmoula c'est juste divin !

Sans tarder je vous livre la recette ..

Ingrédients pour la farce :

• 150 g d'abats de poulet coupés en petits (coeur, foie, gésier)
• 1 oignon émincé
• 60 g de vermicelle de riz
• 2 gousses d'aille écrasées
• 1/2 citron confit coupé en petits dés
• Une poigné d'olive verte dénoyautées et coupées en petits
• Persil et coriandre bien ciselés
• 1/2 c.c de gingembre
• 1/2 c.c de poivre
• 1/2 c à café de paprikas
• 1/2 c.c curcuma
• 1/2 c.c sel
• 2 à 3 c.s d'huile d'olive

Ingrédients pour le poulet :

• 1 Poulet
• 2 oignons coupés  grossièrement
• 2 gouses d'ail émincés
• 50 g de beurre
• 1/4 c.c de gingembre
• 1/2 c.c de poivre
• 1/2 c.c curcuma
• 1/2 c.c sel
• un petit verre d'eau

Préparation de la garniture :

Mettez la vermicelle de riz dans un récipient, couvrez-la d'eau bouillante et laisser ramolir quelques minutes.

Faite chauffer une sautteuse, mettez de l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter les abats coupés en petit morceaux, les épices et faites revenir le tout pendant 6 minutes sur feu moyen.

Egouter la vermicelle de riz, coupez-la en petit à l'aide d'une paire de ciseaux ou un couteau. ajouter la vermicelle dans la sautteuse et ajouter le persil et la coriandre ciselé. Remuez pendant quelques minutes puis retirer du feu.

Préparation du poulet :

pensez à bien laver le poulet la veille,  le frotter avec du citron,le rincer et laisser égoutter. La viande aura  bien meilleur gout !

Farcissez la volaille avec la préparation à base de vermicelle de riz, fermez le poulet avec 1 ou 2 pic- fruit.

Dans un bol mélanger le beurre, l'ail, les épices et frottez tout le poulet avec ce mélange en pommade en le massant sans oublier de mettre sous la peau du côté du cou.

Dans une cocotte ou un plat profon allant au four, mettez, l'oignon coupé grossièrement, disposez le poulet pardessus, ajouter un peu d'eau. couvrez soit avec le couvercle de la cocotte si ça va au four ou avec du papier aluminum.

Mettez au four et laisser cuire pendant environ 1 heure à 200° ( juste avant les 20 dernière minutes de cuisson, enlever le couvercle de la cocotte et continuer la cuisson pour permettre au poulet de prendre une belle couleur dorée).

Servez le poulet encore chaud avec des légumes sautés accompagné de la sauce.

Le plat emblématique de la ville de Marrakech, c'est en quelques sorte la choucroute de l'Alsace,  impossible d'aller à Marrakech et ne pas goûter à ce plat qui est tout simplement un concentré de  saveurs libérées après une longue cuisson.

Ce plat traditionnel est préparé habituellement dans une jarre en tere cuite, ou on déposse la viande avec les épices et le reste d'ingrédients, on ferme avec du papier Kraft, attache avec du fil de fer et on fait cuire toute une nuit dans la braise. La viande cuit lentement mais sûrement, elle est bien tendre et savoureuse.

Comme le tagine, la tangia désigne à la fois le contenu et le contenant du plat. Une amphore en terre cuite qui servait à transporter l'huile durant l'Antiquité ave le temps est devenu un mythe de la gastronomie marocaine.

Ingrédients :

• 1 kg de jaret de veau
• 1 c. à café de beurre rance (smen)
• 1 citron confit
• 1 tête d'ail
• 10 cl de'huile d'olive
• 1 pincée de filament de safran
• 1 c. à café de ras el hanout
• 1/2 c.à café de cumin
• 1/2 café de poivre
• 1/2 c.à café de sel
• 500 ml d'eau

Préparation :

Dans un autocuiseur, déposer la viande, l'ail, les épices, le citron confit coupé en quartier, l'huile et l'eau. Mélanger le tout pur bien répartir les épices.

Fermer l'autocuiseur, mettre la soupape et le placer sur feu très doux ( réduire le feu au minimum) et laisser cuire pendant 3 heur en surveillant la cuisson de la viande.

Une fois c'est prèt, la viande doit être bien tendre et la sauce réduite.

Servir ce plat bien chaud, décoré avec du citron confit.

Commençons cette sélection de recettes de crêpes par la recette de base. Des crêpes bretonnes. les meilleures du monde !